RECETA ORIGINAL DE LITTLE ASIA MARKET: PANCAKES DE PATATA DULCE CON UBE Y MACAPUNO
Os aseguramos que no vais a encontrar esta receta en ningún lado, esta receta no lleva gluten ni lactosa y es apto para los vegetarianos.
En Filipinas, un sabor muy común de postres es el Ube-Macapuno, los dos son originalmente del país.
QUE ES EL UBE
El Ube es el tubérculo morado que nos tiñes los postres en lila, según estudios el Ube tiene una gran cantidad de vitaminas A, C y E. También lleva potasio, cobre y hierro (para curar la anemia), es bajo en grasa y es un antioxidante. Lo llaman "la nueva Matcha" y cualquier plato que lleva este tubérculo es "instagramable".
QUE ES EL MACAPUNO
El Macapuno se refiere al coco en sirope que viene del endospermo de un tipo de coco que se llama Macapuno, los dos ingredientes siempre vienen juntos en los platos dulces de Filipinas.
INGREDIENTES
200g almidón de patata dulce
150g ube halaya
1 bebida soja Yeo´s de 250ml
2 cucharas de Macapuno
1 huevo
1 cuchara baking soda
1-2 cucharas de aceite de coco
OPCIONAL: 2 cucharas de sirope de agave
INSTRUCCIONES
1) Batir el huevo
2) Poner el almidón de patata dulce, el baking soda y la leche de soja. Mezclar
3) Poner el Ube, el aceite de coco y el sirope de agave
4) Mezclar el Macapuno con todos los ingredientes
5) Calentar el sartén con un poco de aceite de coco - si quieres
6) Echa unos 100ml del mix y espera que salgan unas pequeñas burbujas para darle la vuelta
7) Listo. Puedes poner mas Ube y Macapuno encima para decorar. Se hacen unos 10 pancakes con esa receta. Se pueden congelar y ponerlos en la microonda para disfrutarlo para otro día.
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